Gastronomie Sagesse[ガストロノミー サジェス]

広島で味わう『本格高級フレンチ』

イノベーティブとは「革新的」フュージョンは「融合」の意味。
料理の国籍やジャンルのどこにも属さず、自由な発想で和・洋・中などの料理の要素を独自に融合させ、創造性豊かな調理法で作られるフランス料理をお愉しみください。

ここにしかない優雅な空間で、記念日・大切な日を最高の1日にするお手伝いをさせていただきます。
一卓に2名様~、団体は最大12名様までご利用いただけます。

個室のため完全予約制となっております。

ご予算やシーンに合わせたコース

ランチはプチコース3,300円・フルコース4,500円の2つのコースから、またディナーは、季節7,500円・融合11,000円・真正15,000円の3つのコースからお選びいただけます。

また、記念日プランをご予約のお客様にはファーストドリンク・ミニャルディーズプレートのサービスがございます。プレートにメッセージをご希望される場合はご予約時スタッフまでお申し付けください。

どのコースもサジェスをお楽しみ頂けるようシェフが真心こめてご用意いたしますのでご予算やシーンに合わせたコース選択でそれぞれのコースをお楽しみください。

※コースには食後のデザート・ドリンクが含まれておりませんが、追加注文が可能です。

またサジェスでコースをご堪能いただいた後に6階アフタヌーンティー専門店ルポをお得にご利用いただくことも可能ですのでご希望のお客様は遠慮なくお申し付けくださいませ。(ルポは予約制となっているため、ご希望の際はスタッフへ利用の可否をご確認いただく形となります。※1階ご利用後のルポの事前予約は不可です。当日、その場での空席確認となります。ご了承ください。)

ランチ

プチコース ¥3,300(税・サ込)

  • 本日のアミューズ
  • H.O.V(オードブル) 5種
  • ミニ前菜
  • 本日のスープ
  • 本日のメイン料理(魚、肉からお選びください)

フルコース ¥4,500(税・サ込)

  • 本日のアミューズ
  • H.O.V(オードブル) 5種
  • ミニ前菜
  • 本日のスープ
  • 本日の魚料理
  • 本日の肉料理

ディナー

※メニューは月替わりです

季節コース

¥7,500(税・サ込)

初春、春、初夏、夏、初秋、秋、初冬、冬を感じ旬を満喫していただくコース

  • 瀬戸内ワタリガニと県産空豆のムース キャビアを添えて~ナウタチウムのジュレがけ~
  • 天然赤貝と北海生うにのマリネ~オリーブ油風味~
  • 瀬戸内蛤と県産菜花のスープ~コンソメのロワイヤル~
  • 瀬戸内鰆の.ミ.キュイ~県産春キャベツと自家製ベーコンのブレゼ~
  • ノ ワゼットアニューのロースト ソースナバラン~安芸高田 孫野菜農園の旬野菜ロースト~

融合コース

¥11,000(税・サ込)

古典、王道、イノベーション・フュージョンを楽しんでいただく、美味しく、楽しいコース

  • 瀬戸内ワタリガニと県産空豆のムース キャビアを添えて~ナスタチウムのジュレがけ~
  • 県産サクラマスのコンフィ~瀬戸内レモンのクーリー~
  • いろいろな山菜とシェーブルチーズ ~桜エビと千代田温度玉子 ボッタルガ風味で~
  • 瀬戸内蛤と県産菜花のスープ~コンソメのロワイヤル~
  • 本日の旬魚のボンファン風
  • 黒毛和牛(榊山)内モモ肉のロースト~そのジュとディジョンマスタードエストラゴン風味で~

王道コース

¥15,000(税・サ込)

古典フレンチを主体とした、高級食材を存分に味わえる、これぞTHEスペシャルフレンチコース

  • 天然赤貝と北海生うにのマリネ~オリーブ油風味~
  • いろいろな山菜とシェーブルチーズ ~桜エビと千代田温度玉子 ボッタルガ風味で~
  • 県産サクラマスのコンフィ~瀬戸田レモンのクーリー キャビアを添えて~
  • 瀬戸田鮑の白ワインコンポート~アスパラガスをムニエルで~
  • 瀬戸内 本日の旬魚と女鹿平舞茸のフィルム焼き
  • カナダ産 活オマールエビと瀬戸内蛤のフリカッセ
  • 黒毛和牛 フィレ肉とフランス産フォアグラ~ソースベリグーとで ロッシーニ風にして~

※ご注意事項※

※各コースメニューの内容は仕入れの関係により変更となる可能性がございます。
アレルギー等の情報は必ずご予約の際にお申し付けくださいませ。

※食後のデザートとお飲み物については別途料金でご用意いたしております。
本日のデザートプレート+ドリンク 980円(税サ込)
ミニャルディーズ 1つ100円~(税サ込)
※セットのドリンクは珈琲・紅茶・オレンジジュースからお選びいただきます。

1階でお食事を楽しまれた後に6階のアフタヌーンティー専門店へお越しのお客様は
お得な価格でお楽しみいただくことが可能です。(6階の空席状況による・6階の事前予約不可)ぜひご検討ください。

完全予約制の個室

サジェスは個室のため完全予約制となっております。
1室4名様までの完全個室や、個室の2部屋を開放し最大12名様までお入りいただける個室の使い方もございます。用途やシーンに合わせ本格フレンチをお楽しみ頂けますと幸いです。

変幻自在な個室の使用方法に合わせ、メニューに関しましてもコースのみならずフレンチのプチビュッフェ形式などご要望に合わせたプランも検討いたしますので遠慮なくご相談ください。
当店にしかできない特別なおもてなしを提供させて頂きます。

記憶に残る記念日に

日々過ごす日常の中で多くの記念日が存在します。
どんな記念日にも恥じないサジェスならではのおもてなしでお客様に満足していただけるよう精一杯の協力をさせて下さい。

また、記念日にご利用の際はぜひ【記念日プラン】をご予約ください。コース料理に加え、特別にファーストドリンクとミニャルディーズプレートをサービスいたします。メッセージを入れて提供することも可能ですので、お気軽にご相談くださいませ。

ご家族・恋人・ご友人・会社の仲間さまざまな節目の記念日に、ぜひイノベーティブフュージョンフレンチ サジェスをお楽しみ頂けますと幸いです。

ご予約・お問い合わせ※ご予約はお電話もしくはネットにてお願い致します。

TEL : 082-554-2055
Email : pdl.hiroshima@gmail.com

https://www.tablecheck.com/shops/caferestaurant-clair/reserve